炖牛肉需要什么调料最佳
炖牛肉放调味料和调色料最好。炖牛
1、肉需调味料
葱姜、什调盐、料最花椒、炖牛辣椒、肉需陈皮、什调肉桂、料最豆蔻等。炖牛一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的肉需味道,可以让它味道更丰富和鲜美。什调当然可以根据自己的料最喜好增加或减少调料。
2、炖牛调色料
耗油、肉需酱油等等。什调牛肉好不好吃有时也要看颜色,炖完后颜色好看的时候,人的食欲就会高涨,一般调色的调料有酱油以及耗油等等,当然还可以在里面加入啤酒。
注意事项:
1、不要直接焯水
炖牛肉时,牛肉不可以直接焯水,需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后,然后再焯水,因为直接焯水,不能完全去除牛肉中的腥膻味,从而使牛肉吃着有腥味,而腌制后再焯水,既能增加牛肉的香味,而且还能使牛肉更入味。
2、不要切了焯水
炖牛肉时,一定要等牛肉焯水后再切,这一步非常关键,因为先焯水,然后再切,可以减少牛肉中水分的流失,从而使牛肉吃着更鲜嫩。
3、不要先放盐
在炖牛肉的过程中,不要先放食盐,需要等牛肉完全炖熟后再放食盐,因为将食盐先放在锅中,会导致牛肉大量的缩水,从而使炖好的牛肉吃着非常柴。
炖牛肉时可以用到葱、 姜 、蒜、食盐、酱油、花椒、八角等各种调料,具体步骤如下:
1、准备材料:
首先准备好牛肉,然后准备葱、 姜 、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、大料、桂皮等调料用于调味;
2、下锅:
把牛肉放入凉水锅中焯水,然后重新加入清水,再加入准备好的调料,等水煮开之后加入老抽与姜葱蒜,高压锅中转小火炖煮半小时后加盐即可;
3、加配菜后起锅:
在牛肉炖到后期可以加入土豆、西红柿或者香菇等配菜一起炖,炖到牛肉软烂入味以后就可以起锅食用了。
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